La rintracciabilità dei mangimi e degli alimenti, prevista dal regolamento (CE) n. 178/2002, rappresenta un elemento essenziale per garantire la sicurezza degli alimenti. Il suo valore è implicito nella definizione che la identifica come la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare e di qualsiasi altra sostanza destinata a far parte di un alimento o di un mangime, attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. Questo permette all'operatore alimentare ed all'autorità di controllo la localizzazione del rischio insorto ed il conseguente eventuale ritiro dal mercato di prodotti nocivi o non conformi.
Scarica le linee guida per la rintraciabilità degli alimenti e dei mangimi ai fini di tutela della salute pubblica - delibera GR 1073 del 31/10/2005
Sacrica la modulistica per la rintracciabilità degli alimenti e dei mangimi - decreto 6704 del 30/11/2005
