Il “pesce dimenticato” è oggi al centro di un progetto, sostenuto dalla Regione Toscana, per la sua valorizzazione e per la promozione del suo consumo nei ristoranti e nella grande distribuzione, ma anche nei gruppi di acquisto solidale.

Il punto del progetto è stato fatto stamani a Viareggio al termine della prima fase sperimentale. In mattinata è stata effettuata anche un’uscita di Pescaturismo che ha permesso di sperimentare la pesca al “pesce dimenticato” su alcuni pescherecci e subito dopo la degustazione del pescato che è stato cucinato a bordo. Alla mattinata hanno preso parte gli assessori all’agricoltura, caccia e pesca, Gianni Salvadori, e alla cultura e turismo, Cristina Scaletti.

Salvadori: “Un ottimo inizio, ora avanti con decisione”

“La Regione ha partecipato con convinzione – sottolinea l’assessore all’agricoltura, caccia e pesca della Toscana, Gianni Salvadori – insieme a Unioncamere e a tutti gli altri partner al progetto per la valorizzazione del pesce dimenticato. Per noi che abbiamo imboccato con decisione la strada dell’integrazione delle filiere ci pare che questo sia un esempio di buone pratiche. Sono stati infatti messi insieme i pescatori della costa Toscana, i ristoratori, la grande distribuzione ed è stato creato un circuito virtuoso con il turismo e con il nuovo filone della pescaturismo.Tutte iniziative che hanno avuto un ottimo successo e che hanno permesso di dimostrare, una volta di più, la validità di questo pesce e  l’opportunità di diffonderne il consumo. Non solo – sottolinea ancora Salvadori -  promuovendo il consumo del pesce dimenticato si contribuisce a salvaguardare l’ecosistema, abbassando almeno in parte la pressione sulle specie ittiche più pregiate, non solo si sostiene l’economia del mare in Toscana, ma si fa anche un buon servizio al palato e alla salute (il pesce azzurro è ricco di sostanze preziose) e, non ultimo sopratutto in tempi di crisi, al portafoglio.”

8 euro al chilo il costo medio del pesce usato nelle serate di Vetrina Toscana
La riprova della convenienza di questo pesce si è avuta anche nel corso delle manifestazioni indette nell’ambito di Vetrina Toscana. Sono state infatti organizzate 15 manifestazioni in altrettanti ristoranti, 10 lezioni di cucina presso i punti vendita Unicoop Firenze (Firenze, Ponte a Greve, Empoli, Prato, Pontedera, s. Maria a Monte, Pisa, Cascina, Val Di Nievole), e due seminari riservati ai ristoratori. Il pesce usato in tutte le manifestazioni era stato pescato il giorno stesso, il costo medio era di 8 euro al chilogrammo. “Significa – conclude Salvadori – che con appena 8 euro è possibile avere a disposizione un chilogrammo di pesce con il quale approntare un gustoso e salutare pranzo (o cena) per la famiglia. E anche questo è un aspetto da non sottovalutare.”
In ciascuna serata nei ristoranti sono stati consumati 40 chili di pesce, durante le lezioni di cucina circa 10 chili e lo stesso nei due seminari rivolti ai ristoratori. Circa 1000 chili di pesce dimenticato, per il 50% già preparato e sfilettao,  sono invece venduti da una delle coperative del progetto ai Gruppi di Acquisto Solidale.
“Ritengo – conclude Salvadori – che questo sia un ottimo inizio, ma ora dobbiamo andare avanti con decisione. Oltre a promuovere il consumo di questo pesce dobbiamo favorirne la riconoscibilità sui mercati, sviluppare la logistica e far sì che il “pesce dimenticato” della Toscana possa arrivare  fresco e tracciabile, ogni giorno, in tutte le città della Toscana.”

 Scaletti: “Promuovere con intelligenza tradizione e identità”     

“Proseguiamo la campagna sul  Pesce Dimenticato convinti di percorrere sentieri nuovi per la promozione della nostra terra– afferma l’assessore regionale a cultura, turismo e  commercio Cristina Scaletti -. Vogliamo  la valorizzazione dei nostri territori e delle loro tradizioni; radici forti che ci legano alla cultura dei nostri padri, in grado comunque di attivare un confronto con le esigenze più attuali. Per questo teniamo a sottolineare l’intesa cresciuta tra mondo della pesca e della ristorazione come un modello virtuoso, sia sul piano economico che su quello culturale, un rapporto di fileiara corta tra produttori, distributori e consumatori teso a valorizzare la nostra tipicità e con un contributo all’economialocale non indifferente. Contributo che si estende alla conservazione dell’identità e della sostenibilità, una scelta condivisa dalla politica europea”.

Pesce dimenticato in 20 ristoranti. L’obiettivo è 400 in tutta la Toscana
Si calcola che, mediamente per un giorno dedicato al menù a base di “pesce dimenticato” negli attuali 20 ristoranti di Vetrina Toscana che hanno aderito all’iniziativa, la piattaforma logistica collocata presso la coop Santa Maria Assunta di Livorno garantirà il servizio con l’obiettivo minimo di partenza di servire una volta la settimana  pesce per pranzo e cena.
Per ogni approvvigionamento settimanale si calcola mediamente, sulla base delle esperienze compiute durante il progetto, un quantitativo di 40 Kg di pesce per ristorante. Considerando gli attuali 20 esercizi aderenti  per 50 settimane anno  considerando il pesce ad un prezzo di  vendita a filiera corta in media di 8 euro al Kg per le specie dimenticate. In un anno  si avrà un totale fornitura di  40.000 Kg ( 400 quintali)  di pesce per un fatturato di  320 mila  euro.
L’obiettivo è di fare  promozione in tutte le altre province toscane. Con  un’adesione di almeno il 50% dei ristoranti aderenti a Vetrina Toscana in tavola i dati  potrebbero essere interessantissimi.
Considerando 400 ristoranti aderenti per  50 settimane all’anno  si avrebbe una fornitura di 800.000 Kg ( 8.000 quintali) di pesce per un fatturato di 6.400.000 euro.

Alla tavola rotonda parteciperà l’assessore regionale all’agricoltura, Gianni Salvadori, che sarà chiamato a tirare le conclusioni della mattinata. La tavola rotonda inizierà intorno alle 9,30- 10 e permetterà di fare un focus sulle caratteristiche dell’olivicoltura in Toscana e sulle inziative messe in campo dalla Regione a sostegno del settore. Vi saranno inoltre contributi a cura di rappresentanti dell’università di Pisa, del Cnr, dell’agenzia regionale di sanità, mentre il dibattito sarà presieduto da Franco Scaramuzzi, presidente dell’Accademia dei Georgofili.

“Mai come in questo momento – sottolinea l’assessore Salvadori – appare evidente l’estrema fragilità dell’olivicoltura toscana. La globalizzazione ha rotto gli equilibri preesistenti ed ha esasperato una competizione basata soltanto sul ribasso dei prezzi. In Toscana però – continua Salvadori – l’olivicoltura rappresenta un patrimonio che non può essere giocato solo sul piano dei prezzi: il suo valore paesaggistico e ambientale ne fanno una risorsa da tutelare ben oltre gli aspetti meramente economici. Ci sono 100 mila ettari di oliveti nella nostra regione e solo una minima parte (meno del 10%) ha le caratteristiche di un’olivicoltura che può essere considerata intensiva. In nquesto contesto si collocano le difficoltà delle oltre 70 mila aziende che coltivano l’olivo in Toscana, delle quali il 90% dispone di piccoli o piccolissimi appezzamenti, in zone spesso difficili e marginali. Mantenere queste coltivazioni e garantire un reddito agli agricoltori – conclude Salvadori – è il nostro impegno. E queste saranno le tematiche che approfondiremo a Medoliva.”

Nel pomeriggio di venerdì 18 maggio, sempre nella cornice di Medoliva ad Arezzo, si terrà la consegna degli attestati alle aziende che hanno partecipato alla prima “Selezione degli oli extravergini di oliva Dop e Igp della Toscana.” Alla selezione, una primizia in Toscana, hanno partecipato 135 aziende.

L’appuntamento è ad Arezzo Fiere e Congressi il 18 maggio dalle 14,30 alle 16,30.

Collegati al sito di Medoliva 2012

L’appuntamento è alla Darsena di Viareggio alle ore 10 per la registrazione preliminare all’imbarco. Alle 10,30 si terrà un incontro stampa con gli assessori regionali Gianni Salvadori e Cristina Scaletti. Seguirà l’imbarco sui pescherecci e l’escursione di pecaturismo in mare. Poi degustazione a bordo del pesce pescato.

Domani nella sala “Gronchi” del parco di San Rossore (Pisa) si terrà la prima delle due iniziative in programma per la conclusione di questa prima annata del progetto.

Si tratterà di un convegno che servirà per fare il punto dei risultati ottenuti e gettare le basi per lo sviluppo futuro. All’evento parteciperà l’assessore regionale all’agricoltura, caccia e pesca, Gianni Salvadori.

Ci saranno il segretario generale di Unioncamere, Enrico Ciabatti, i rappresentanti delle cooperative, di pescatori e di consumo, quelli delle rispettive associazioni di categoria, ma anche rappresentanti delle Strade del Vino, dell’Olio e dei sapori di Toscana, il Consorzio dell’Olio extravergine di Oliva Toscano Igp, il Consorzio del pane Toscano Dop, le imprese del settore della ristorazione. L’appuntamento è per le 10, la conclusione prevista per le 13,30.

Giovedi 17 la seconda iniziativa, che coinvolge direttamente anche i giornalisti in un evento di “Pescaturismo”, sempre sul tema del “pesce dimenticato”. L’appuntamento è alla Darsena di Viareggio alle ore 10 per la registrazione preliminare all’imbarco. Alle 10,30 si terrà un incontro stampa con gli assessori regionali Gianni Salvadori e Cristina Scaletti. Seguirà l’imbarco sui pescherecci e l’escursione di pecaturismo in mare. Poi degustazione a bordo del pesce pescato.

La Regione ha organizzato per l’occasione un pulmino per trasportare i giornalisti che intendono partecipare da Firenze (partenza intorno alle 8,30 di giovedì 17 maggio da piazza Duomo 10- Palazzo Strozzi Sacrati) a Viareggio. Restano pochi posti disponibili. Chi intende partecipare è invitato a contattare l’ufficio stampa della Regione (Dario Rossi – Laura Pugliesi) oppure Dorado Comunicazione ( tel. +39 055 47891.1 – direct +39 055 47891.228 – mobile +39 3478557725 – mobile2 +39 335 7462168).

Il protocollo è stato firmato in Regione Toscana dall’assessore all’agricoltura, Gianni Salvadori, e da Piero Sardo in rappresentanza della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

Gli impegni, sottoscritti congiutamente, ribadiscono la volontà di concordare azioni, attività e iniziative volte a raggiungere gli obiettivi comuni. Il protocollo sottolinea peraltro la pluriennale attività comune dei due partner, ricordando fra l’altro come la Regione Toscana abbia promosso e sostenuto la diffusione del “Manifesto sul Futuro del Cibo”.

Il documento pone come suoi capisaldi che l’agricoltura e i processi tradizionali di produzione alimentare siano parte integrante dell’identità culturale di un popolo, si riducano le distanze alimentari (dal campo al piatto), tutti gli individui hanno il diritto di conoscere le informazioni sugli alimenti che consumano, dei processi che li hanno prodotti e della loro origine.

“Come Regione Toscana – ha sottolineato l’assessore all’agricoltura Gianni Salvadori – siamo profondamente convinti di questi principi, che per noi rappresentano altrettante linee guida della nostra azione quotidiana. Insieme a Slow Food e alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità portiamo avanti dunque un programma comune e con questo protocollo intendiamo dare nuovo slancio ad una collaborazione che in Toscana va avanti con profitto da molti anni.”

In particolare l’assessore prenderà parte al convegno intitolato “Olio extra vergine: qualità da valorizzare. Il consumatore indifeso di fronte al caos dei prezzi”, che vedrà presenti, oltre ai rappresentanti delle istituzioni locali, quelli del Consorzio dell’Olio extra vergine di Oliva Igp, della grande distribuizione e del Movimento consumatori. Al termine la premiazione della rassegna oli extravergini “VerdeOro 2012”. Il convegno è in programma dalle 15,30 a Villa Pertusati.

“Verde Oro: olio di oliva e dintorni” è una manifestazione organizzata dall’amministrazione comunale di Rosignano Marittimo insieme alle organizzazioni professionali agricole, che propone l’esposizione di prodotti, convegni sulle tematiche legate alla qualità dell’olio di oliva, degustazione di vini ed oli, cibi di strada, mostre ed esposizioni fotografiche, corredati da animazione e spettacoli, nella cornice del borgo di Rosignano Marittimo.

Gli episodi continuano a verificarsi e molti cadono nella ‘rete’, nonostante gli avvertimenti provenienti da più fonti. “Al nostro ufficio per le relazioni con il pubblico – ha detto l’assessore Allocca – sono pervenute segnalazioni da cittadini che hanno ricevuto la visita di personaggi che volevano vendere contratti di fornitura di gas a nome di Regione Toscana. La stessa cosa è accaduta anche presso altri Comuni, come Prato e Siena. Questi personaggi si presentano affermando che con questi contratti c’è un risparmio di molti euro perchè si usufruisce di contributi pubblici. Hanno chiesto i codici fiscali e la visione delle bollette di luce e gas. E ci risulta che qualche cittadino abbia addirittura firmato il nuovo contratto”.

“Ci è stata anche segnalata una strana lettera – ha aggiunto sempre Allocca – ricevuta da altri cittadini, proveniente da una fantomatica Agenzia Italiana Riscossioni Accise sulle Telecomunicazioni, che invita a pagare cifre salatissime, oltre 8mila euro. La missiva arriva a minacciare sanzioni, fino all’arresto, in caso di mancato pagamento di multe o del canone Rai. Viene citato un indirizzo email, inesistente: info.erariotv@regione.toscana.it”.

L’assessore Allocca chiarisce che “la Regione, e in generale nessun ente pubblico, può scrivere o telefonare per sostituire un contratto del gas, riscuotere una bolletta o richiedere il pagamento di una multa. In questi casi – conclude – il tentativo di truffa è certo ed è necessario rivolgersi alla forza pubblica, Polizia o Carabinieri, oltre a denunciare il fatto alla Polizia Postale. Ripeto: bisogna assolutamente diffidare di chi vuol entrare in casa o chiede soldi, soprattutto quando questi individui si presentano con atteggiamento professionale e gentile e l’aspetto curato”.

Sul sito della Regione nella sezione dedicata a commercio e consumatori, si può consultare l’elenco delle associazioni dei consumatori riconosciute dalla Regione presso le quali ci si può rivolgere per ogni questione relativa alla tutela dei propri diritti.

‘Pompe bianche’ più facili da aprire e più convenienti: è questo lo slogan. Come un mese fa gli obiettivi rimangono due: fissare un prezzo più basso e vantaggioso per i consumatori, ma anche garantire il riassorbimento del personale delle piccole stazioni di servizio che potrebbero chiudere o dover ridurre gli addetti. Era uno dei timori dei piccoli esercenti. “E per questo – annota Rossi – abbiamo inserito questa clausola”.

Perchè il prezzo di benzina e diesel smetta di salire, l’intervento non può comunque fermarsi alla grande distribuzione. Per incidere sui costi alla pompa, tutti i gestori dovrebbero poter acquistare i carburanti sul libero mercato: anche quelli con un’insegna monomarca. Un mese fa Rossi aveva scritto una lettera al presidente del consiglio Mario Monti e al presidente della conferenza delle Regioni Vasco Errani per chiedere una modifica al decreto “Cresci italia” e consentire a tutti i gestori di poter acquistare carburanti sul libero mercato per almeno il 50 per cento di quanto erogato l’anno precedente. La conferenza delle Regioni ha fatto propria questa posizione.

L’intesa
Con l’intesa firmata oggi Federdistribuzione si impegna ad aprire nuovi impianti di carburante garantendo prezzi alla pompa più bassi e competitivi rispetto al mercato tradizionale. Qualora poi l’impianto comporti la chiusura o l’esubero di personale in altre stazioni di servizio nel raggio di quindici chilometri, i centri commerciali si impegnano a riassorbire la manodopera: anche in altre attività presenti nel complesso commerciale. In alternativa la grande distribuzione che aprirà impianti non con il proprio marchio – e che non potrà quindi riassumere direttamente manodopera – si impegna a scegliere per l’affidamento delle stazioni di servizio in gestione, a parità di condizioni, gli esercenti che già operano negli stessi quindici chilometri.
La Regione monitorerà i prezzi alla pompa praticati negli impianti di tutta la Toscana.

Numeri e risparmi
In Toscana oggi ci sono 1565 stazioni di servizio. Le pompe ‘bianche’, quelle senza logo e con prezzi presumibilmente low cost, sono 39, di cui 4 gestite dalla grande distribuzione: 1 dalla Conad e 3 dalla Carrefour.
La Conad un mese fa ha annunciato entro il 2012 almeno due nuove aperture e l’obiettivo di avere una stazione di servizio in almeno tutti i capoluoghi di provincia. La Coop non aprirà distributori con il proprio marchio, ma farà accordi con gestori già esistenti: un po’ come è già stato fatto davanti a Sesto Fiorentino.
Il presidente Rossi è convinto che nei nuovi impianti che saranno aperti i consumatori possano godere di uno sconto di almeno 10 centesimi rispetto al prezzo medio del carburante. Cifre che già trovano conferma in alcuni centri commerciali.

Un bouquet d’eccellenza, in un contesto di  qualità garantita dalla certificazione Dop o Igp di tutti gli oli che hanno partecipato,  che sarà utilizzato per promuovere il settore in Italia e nel mondo.

Dei 59 oli selezionati, 3 passano alla fase nazionale del Concorso “Ercole Olivario 2012”.

Questi i risultati della prima edizione della Selezione degli Oli Extra Vergini di Oliva, organizzata dalla Regione Toscana e Unioncamere attraverso Toscana Promozione, con la collaborazione di Metropoli – Azienda Speciale della Camera di Commercio di Firenze – Dipartimento Laboratorio Chimico-Merceologico, a cui potevano partecipare gli oli extravergini di oliva prodotti nella campagna olearia 2011/2012.

Alla Selezione hanno partecipato 135 oli appartenenti alle cinque denominazioni regionali: IGP Toscano, DOP Chianti Classico, Dop Terre di Siena, Dop Lucca e Dop Seggiano.

Ogni impresa poteva presentare fino ad un massimo i 4 oli riferiti a lotti omogenei di almeno 300 kg. I campioni iscritti e raccolti da Metropoli, che li ha resi anonimi, sono stati analizzati da una commissione composta da 11 capi panel provenienti da tutte le province toscane, in rappresentanza delle commissioni di assaggio riconosciute dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e operanti presso enti pubblici.

I 59 oli selezionati, con le loro caratteristiche sensoriali, assieme alle informazioni relative alle aziende produttrici, saranno raccolti in un catalogo in lingua italiana e inglese, che sarà distribuito dalla Regione Toscana, Toscana Promozione, Unioncamere Toscana e dalle Camere di Commercio regionali in tutte le azioni di promozione che si svolgeranno in Italia e all’estero.

“L’idea della selezione degli oli di Toscana, che è stata condotta sulla falsariga di quella, ben più famosa, dei Vini di Toscana – commenta l’assessore all’agricoltura della Regione Toscana, Gianni Salvadori – è emersa durante le riunioni del tavolo di filiera, istituito appositamente dalla Regione e dalle categorie economiche, per cercare soluzioni alle problematiche che affliggono il settore dell’olivicoltura.

Un settore di grande importanza per la Toscana, sia dal punto di vista paesaggistico e ambientale, sia dal punto di vista produttivo, che soffre però da anni, in grandissima parte, di una pesante situazione economica. Una situazione che si è ulteriormente aggravata con la crisi degli ultimi anni.

Noi crediamo – conclude Salvadori – che fra le strade da percorrere ci sia quella della valorizzazione e della promozione legata alla qualità e al legame con il territorio. E poiché queste caratteristiche sono catalizzate dalle denominazioni di origine, come le Dop e la Igp, abbiamo legato la selezione agli olii che hanno questa certificazione.

Abbiamo inteso in questo modo, d’intesa con le organizzazioni professionali, dare un’ulteriore segnale verso l’incentivazione di questi strumenti, che rappresentano peraltro anche una seria garanzia di qualità per il consumatore.”

 I risultati della selezione sono pubblicati sul sito di Toscana Promozione

http://www.toscanapromozione.it/view_news/311/selezione-oli-in-59-superano-il-concorso

“Naturalmente mi riferisco in primo luogo – ha proseguito il presidente Rossi – alla gara unica per il trasporto pubblico locale che sarà bandita ad aprile e conclusa entro l’anno,  e a quelle per l’individuazione dei gestori del servizio di smaltimento rifiuti, anche queste da espletare entro l’anno.  Inoltre stiamo andando avanti nella revisione delle normative specifiche che riguardano altri settori: le farmacie (ne apriremo entro l’anno circa 150),  i taxi (approveremo la nuova carta dei servizi), le guide turistiche,  la vendita della stampa quotidiana. Già abbiamo avviato bene il lavoro sulla distribuzione del carburante.  E’ un lavoro impegnativo – ha concluso il presidente – che vogliamo svolgere sentendo i comuni e le categorie”.