Il “pesce dimenticato” è oggi al centro di un progetto, sostenuto dalla Regione Toscana, per la sua valorizzazione e per la promozione del suo consumo nei ristoranti e nella grande distribuzione, ma anche nei gruppi di acquisto solidale.

Il punto del progetto è stato fatto stamani a Viareggio al termine della prima fase sperimentale. In mattinata è stata effettuata anche un’uscita di Pescaturismo che ha permesso di sperimentare la pesca al “pesce dimenticato” su alcuni pescherecci e subito dopo la degustazione del pescato che è stato cucinato a bordo. Alla mattinata hanno preso parte gli assessori all’agricoltura, caccia e pesca, Gianni Salvadori, e alla cultura e turismo, Cristina Scaletti.

Salvadori: “Un ottimo inizio, ora avanti con decisione”

“La Regione ha partecipato con convinzione – sottolinea l’assessore all’agricoltura, caccia e pesca della Toscana, Gianni Salvadori – insieme a Unioncamere e a tutti gli altri partner al progetto per la valorizzazione del pesce dimenticato. Per noi che abbiamo imboccato con decisione la strada dell’integrazione delle filiere ci pare che questo sia un esempio di buone pratiche. Sono stati infatti messi insieme i pescatori della costa Toscana, i ristoratori, la grande distribuzione ed è stato creato un circuito virtuoso con il turismo e con il nuovo filone della pescaturismo.Tutte iniziative che hanno avuto un ottimo successo e che hanno permesso di dimostrare, una volta di più, la validità di questo pesce e  l’opportunità di diffonderne il consumo. Non solo – sottolinea ancora Salvadori -  promuovendo il consumo del pesce dimenticato si contribuisce a salvaguardare l’ecosistema, abbassando almeno in parte la pressione sulle specie ittiche più pregiate, non solo si sostiene l’economia del mare in Toscana, ma si fa anche un buon servizio al palato e alla salute (il pesce azzurro è ricco di sostanze preziose) e, non ultimo sopratutto in tempi di crisi, al portafoglio.”

8 euro al chilo il costo medio del pesce usato nelle serate di Vetrina Toscana
La riprova della convenienza di questo pesce si è avuta anche nel corso delle manifestazioni indette nell’ambito di Vetrina Toscana. Sono state infatti organizzate 15 manifestazioni in altrettanti ristoranti, 10 lezioni di cucina presso i punti vendita Unicoop Firenze (Firenze, Ponte a Greve, Empoli, Prato, Pontedera, s. Maria a Monte, Pisa, Cascina, Val Di Nievole), e due seminari riservati ai ristoratori. Il pesce usato in tutte le manifestazioni era stato pescato il giorno stesso, il costo medio era di 8 euro al chilogrammo. “Significa – conclude Salvadori – che con appena 8 euro è possibile avere a disposizione un chilogrammo di pesce con il quale approntare un gustoso e salutare pranzo (o cena) per la famiglia. E anche questo è un aspetto da non sottovalutare.”
In ciascuna serata nei ristoranti sono stati consumati 40 chili di pesce, durante le lezioni di cucina circa 10 chili e lo stesso nei due seminari rivolti ai ristoratori. Circa 1000 chili di pesce dimenticato, per il 50% già preparato e sfilettao,  sono invece venduti da una delle coperative del progetto ai Gruppi di Acquisto Solidale.
“Ritengo – conclude Salvadori – che questo sia un ottimo inizio, ma ora dobbiamo andare avanti con decisione. Oltre a promuovere il consumo di questo pesce dobbiamo favorirne la riconoscibilità sui mercati, sviluppare la logistica e far sì che il “pesce dimenticato” della Toscana possa arrivare  fresco e tracciabile, ogni giorno, in tutte le città della Toscana.”

 Scaletti: “Promuovere con intelligenza tradizione e identità”     

“Proseguiamo la campagna sul  Pesce Dimenticato convinti di percorrere sentieri nuovi per la promozione della nostra terra– afferma l’assessore regionale a cultura, turismo e  commercio Cristina Scaletti -. Vogliamo  la valorizzazione dei nostri territori e delle loro tradizioni; radici forti che ci legano alla cultura dei nostri padri, in grado comunque di attivare un confronto con le esigenze più attuali. Per questo teniamo a sottolineare l’intesa cresciuta tra mondo della pesca e della ristorazione come un modello virtuoso, sia sul piano economico che su quello culturale, un rapporto di fileiara corta tra produttori, distributori e consumatori teso a valorizzare la nostra tipicità e con un contributo all’economialocale non indifferente. Contributo che si estende alla conservazione dell’identità e della sostenibilità, una scelta condivisa dalla politica europea”.

Pesce dimenticato in 20 ristoranti. L’obiettivo è 400 in tutta la Toscana
Si calcola che, mediamente per un giorno dedicato al menù a base di “pesce dimenticato” negli attuali 20 ristoranti di Vetrina Toscana che hanno aderito all’iniziativa, la piattaforma logistica collocata presso la coop Santa Maria Assunta di Livorno garantirà il servizio con l’obiettivo minimo di partenza di servire una volta la settimana  pesce per pranzo e cena.
Per ogni approvvigionamento settimanale si calcola mediamente, sulla base delle esperienze compiute durante il progetto, un quantitativo di 40 Kg di pesce per ristorante. Considerando gli attuali 20 esercizi aderenti  per 50 settimane anno  considerando il pesce ad un prezzo di  vendita a filiera corta in media di 8 euro al Kg per le specie dimenticate. In un anno  si avrà un totale fornitura di  40.000 Kg ( 400 quintali)  di pesce per un fatturato di  320 mila  euro.
L’obiettivo è di fare  promozione in tutte le altre province toscane. Con  un’adesione di almeno il 50% dei ristoranti aderenti a Vetrina Toscana in tavola i dati  potrebbero essere interessantissimi.
Considerando 400 ristoranti aderenti per  50 settimane all’anno  si avrebbe una fornitura di 800.000 Kg ( 8.000 quintali) di pesce per un fatturato di 6.400.000 euro.

Alla tavola rotonda parteciperà l’assessore regionale all’agricoltura, Gianni Salvadori, che sarà chiamato a tirare le conclusioni della mattinata. La tavola rotonda inizierà intorno alle 9,30- 10 e permetterà di fare un focus sulle caratteristiche dell’olivicoltura in Toscana e sulle inziative messe in campo dalla Regione a sostegno del settore. Vi saranno inoltre contributi a cura di rappresentanti dell’università di Pisa, del Cnr, dell’agenzia regionale di sanità, mentre il dibattito sarà presieduto da Franco Scaramuzzi, presidente dell’Accademia dei Georgofili.

“Mai come in questo momento – sottolinea l’assessore Salvadori – appare evidente l’estrema fragilità dell’olivicoltura toscana. La globalizzazione ha rotto gli equilibri preesistenti ed ha esasperato una competizione basata soltanto sul ribasso dei prezzi. In Toscana però – continua Salvadori – l’olivicoltura rappresenta un patrimonio che non può essere giocato solo sul piano dei prezzi: il suo valore paesaggistico e ambientale ne fanno una risorsa da tutelare ben oltre gli aspetti meramente economici. Ci sono 100 mila ettari di oliveti nella nostra regione e solo una minima parte (meno del 10%) ha le caratteristiche di un’olivicoltura che può essere considerata intensiva. In nquesto contesto si collocano le difficoltà delle oltre 70 mila aziende che coltivano l’olivo in Toscana, delle quali il 90% dispone di piccoli o piccolissimi appezzamenti, in zone spesso difficili e marginali. Mantenere queste coltivazioni e garantire un reddito agli agricoltori – conclude Salvadori – è il nostro impegno. E queste saranno le tematiche che approfondiremo a Medoliva.”

Nel pomeriggio di venerdì 18 maggio, sempre nella cornice di Medoliva ad Arezzo, si terrà la consegna degli attestati alle aziende che hanno partecipato alla prima “Selezione degli oli extravergini di oliva Dop e Igp della Toscana.” Alla selezione, una primizia in Toscana, hanno partecipato 135 aziende.

L’appuntamento è ad Arezzo Fiere e Congressi il 18 maggio dalle 14,30 alle 16,30.

Collegati al sito di Medoliva 2012

L’appuntamento è alla Darsena di Viareggio alle ore 10 per la registrazione preliminare all’imbarco. Alle 10,30 si terrà un incontro stampa con gli assessori regionali Gianni Salvadori e Cristina Scaletti. Seguirà l’imbarco sui pescherecci e l’escursione di pecaturismo in mare. Poi degustazione a bordo del pesce pescato.

Domani nella sala “Gronchi” del parco di San Rossore (Pisa) si terrà la prima delle due iniziative in programma per la conclusione di questa prima annata del progetto.

Si tratterà di un convegno che servirà per fare il punto dei risultati ottenuti e gettare le basi per lo sviluppo futuro. All’evento parteciperà l’assessore regionale all’agricoltura, caccia e pesca, Gianni Salvadori.

Ci saranno il segretario generale di Unioncamere, Enrico Ciabatti, i rappresentanti delle cooperative, di pescatori e di consumo, quelli delle rispettive associazioni di categoria, ma anche rappresentanti delle Strade del Vino, dell’Olio e dei sapori di Toscana, il Consorzio dell’Olio extravergine di Oliva Toscano Igp, il Consorzio del pane Toscano Dop, le imprese del settore della ristorazione. L’appuntamento è per le 10, la conclusione prevista per le 13,30.

Giovedi 17 la seconda iniziativa, che coinvolge direttamente anche i giornalisti in un evento di “Pescaturismo”, sempre sul tema del “pesce dimenticato”. L’appuntamento è alla Darsena di Viareggio alle ore 10 per la registrazione preliminare all’imbarco. Alle 10,30 si terrà un incontro stampa con gli assessori regionali Gianni Salvadori e Cristina Scaletti. Seguirà l’imbarco sui pescherecci e l’escursione di pecaturismo in mare. Poi degustazione a bordo del pesce pescato.

La Regione ha organizzato per l’occasione un pulmino per trasportare i giornalisti che intendono partecipare da Firenze (partenza intorno alle 8,30 di giovedì 17 maggio da piazza Duomo 10- Palazzo Strozzi Sacrati) a Viareggio. Restano pochi posti disponibili. Chi intende partecipare è invitato a contattare l’ufficio stampa della Regione (Dario Rossi – Laura Pugliesi) oppure Dorado Comunicazione ( tel. +39 055 47891.1 – direct +39 055 47891.228 – mobile +39 3478557725 – mobile2 +39 335 7462168).

Fra il 15 ed il 17 maggio prossimi,  compatibilmente con le condizioni meteorologiche (assenza di pioggia e vento debole o assente), verrà effettuato un intervento  nell’area del Promontorio.

Il trattamento – comunica l’assessore all’agricoltura della Regione Toscana, Gianni  Salvadori -  si è reso necessario per salvaguardare un’area di oltre 1300 ettari, coperta da lecci e macchia mediterranea, di grande valore ambientale e paesaggistico. L’enorme incremento delle popolazioni di limantria registrato già lo scorso anno ha reso improrogabile programmare il trattamento di tutta l’area boscata impiegando un elicottero per la distribuzione del prodotto.

L’intervento di lotta fitosanitaria prevede l’utilizzo di prodotti a base di B. thuringiensis (bacillus thuringiensis) distribuiti con elicottero ed è stato programmato dalla Regione Toscana, in stretta collaborazione con l’Amministrazione provinciale di Livorno ed il Comune di Piombino.

Il prodotto utilizzato (autorizzato con decreto del Ministero della Salute per l’impiego in aree forestali tramite distribuzione con mezzo aereo) agisce solo sulle larve degli insetti, non ha alcun effetto né sugli animali a sangue caldo né su rettili, anfibi o pesci né sulle api o altri insetti utili.

B. thuringiensis è attualmente utilizzato, con formulazioni diverse, per il controllo di bruchi, coleotteri e zanzare ed il suo uso è comunemente ammesso nei disciplinari di difesa fitosanitaria delle colture compresi quelli per l’agricoltura biologica

Alla presentazione prenderà parte l’assessore regionale all’agricoltura, Gianni Salvadori, oltre al vicesindaco di Grosseto, Paolo Borghi, Massimo Bernacchíni, governatore internazionale Slow Food e Giorgio Pernisco, fiduciario della Condotta di Grosseto.

La Comunità del Cibo dell’Uccellina vuole conservare e valorizzare la produzione di cibo di qualità in maniera sostenibile in un’area di alto pregio. Ne fanno parte produttori, piccoli agricoltori e allevatori, trasformatori di materie prime agricole, persone che mantengono vive le antiche tradizioni. L’iniziativa (inizio alle ore 16) ha luogo ad una settimana dalla firma del nuovo protocollo di collaborazione fra Regione Toscana e Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

Il protocollo è stato firmato in Regione Toscana dall’assessore all’agricoltura, Gianni Salvadori, e da Piero Sardo in rappresentanza della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

Gli impegni, sottoscritti congiutamente, ribadiscono la volontà di concordare azioni, attività e iniziative volte a raggiungere gli obiettivi comuni. Il protocollo sottolinea peraltro la pluriennale attività comune dei due partner, ricordando fra l’altro come la Regione Toscana abbia promosso e sostenuto la diffusione del “Manifesto sul Futuro del Cibo”.

Il documento pone come suoi capisaldi che l’agricoltura e i processi tradizionali di produzione alimentare siano parte integrante dell’identità culturale di un popolo, si riducano le distanze alimentari (dal campo al piatto), tutti gli individui hanno il diritto di conoscere le informazioni sugli alimenti che consumano, dei processi che li hanno prodotti e della loro origine.

“Come Regione Toscana – ha sottolineato l’assessore all’agricoltura Gianni Salvadori – siamo profondamente convinti di questi principi, che per noi rappresentano altrettante linee guida della nostra azione quotidiana. Insieme a Slow Food e alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità portiamo avanti dunque un programma comune e con questo protocollo intendiamo dare nuovo slancio ad una collaborazione che in Toscana va avanti con profitto da molti anni.”

L’incontro sarà l’occasione per un esame della situazione economica e per presentare iniziative a sostegno del tessuto imprenditoriale della Toscana.

“E’ una misura che parte quest’anno per la prima volta e sulla quale la Regione ha messo una dotazione di 1 milione di euro a valere sul Par, il piano agricolo regionale. Grazie a questa misura la Regione intende favorire l’esperienza in attività rurali di persone che hanno una disabilità o uno svantaggio, concedendo un contributo pubblico, a fondo perduto, che può arrivare a 5 mila euro per tre anni per ogni persona, volto a coprire fino al 90% delle spese ammissibili. Cerchiamo così di coniugare l’attività agricola con l’inserimento e l’autonomia delle persone con disabilità, in particolare minori e giovani con problematiche di tipo psichico o di tossicodipendenza sotto i 40 anni.”

Il bando relativo all’Agricoltura Sociale è stato pubblicato oggi sul Burt, il bollettino ufficiale della Regione Toscana. Le domande si possono presentare fino al 2 luglio  prossimo.

Il bando (decreto dirigenziale n° 1684 del 17/04/2012) finanzia “progetti di accoglienza di persone con disabilità e/o svantaggio, per il miglioramento della loro autonomia e capacità tramite lo svolgimento di esperienze in attività rurali.”

Beneficiari: agricoltori, cooperative sociali e associazioni

Il finanziamento della Regione può essere chiesto da:

- Imprenditori agricoli ai sensi dell’art. 2135 del codice civile;

- Cooperative sociali di tipo B che esercitano attività agricola;

- Enti (con esclusione di enti pubblici) e associazioni che svolgono assistenza a persone con disabilità e/o svantaggio e che svolgono attività agricola anche non professionale.

Progetti ammissibili. Attività in campagna e “retribuzione” da 100 a 400 euro

Si finanziano progetti di accoglienza di persone con disabilità e/o svantaggio ai sensi dell’art. 4 L. 381/91, per il miglioramento della loro autonomia e capacità tramite lo svolgimento di esperienze in attività rurali. Ogni progetto è costituito da uno o più moduli. Ogni modulo è rappresentato da una persona accolta. La persona deve essere affiancata da un accompagnatore che si prende cura della sua accoglienza.

I progetti devono ricadere all’interno del territorio della Regione Toscana e devono essere presentati da soggetti operanti nel territorio della Regione Toscana.

I progetti possono prevedere una accoglienza per un periodo massimo di 36 mesi. Ad ogni persona accolta deve essere corrisposto un sostegno economico variabile, da 100 a 400 euro mensili in rapporto delle ore di attività effettuata. L’attività deve essere svolta in 2-5 giorni la settimana per almeno 2-6 ore giornaliere.

Priorità a minori e giovani disabili psichici o tossicodipendenti

I progetti sono finanziati secondo il seguente ordine:

1) progetti o moduli di progetti destinati a disabili psichici di età inferiore a 40 anni, presentati da imprenditori agricoli ai sensi dell’art. 2135 del codice civile;

2) progetti o moduli di progetti destinati a disabili psichici di età inferiore a 40 anni;

3) progetti o moduli di progetti destinati a disabili psichici di età superiore a 40 anni;

4) progetti o moduli di progetti destinati a persone con problemi di tossicodipendenza;

5) progetti o moduli di progetti presentati da cooperative di tipo b che esercitano attività agricola;

6) progetti o moduli di progetti presentati da enti e associazioni che svolgono assistenza a persone con disabilità e/o svantaggio e che svolgono attività agricola anche non professionale.

Maggiori informazioni sul sito “GiovaniSì” della Regione Toscana.

In particolare l’assessore prenderà parte al convegno intitolato “Olio extra vergine: qualità da valorizzare. Il consumatore indifeso di fronte al caos dei prezzi”, che vedrà presenti, oltre ai rappresentanti delle istituzioni locali, quelli del Consorzio dell’Olio extra vergine di Oliva Igp, della grande distribuizione e del Movimento consumatori. Al termine la premiazione della rassegna oli extravergini “VerdeOro 2012”. Il convegno è in programma dalle 15,30 a Villa Pertusati.

“Verde Oro: olio di oliva e dintorni” è una manifestazione organizzata dall’amministrazione comunale di Rosignano Marittimo insieme alle organizzazioni professionali agricole, che propone l’esposizione di prodotti, convegni sulle tematiche legate alla qualità dell’olio di oliva, degustazione di vini ed oli, cibi di strada, mostre ed esposizioni fotografiche, corredati da animazione e spettacoli, nella cornice del borgo di Rosignano Marittimo.